ワインと料理の合わせ方入門。覚えるのは「色」と「重さ」の2つだけ

「マリアージュ」と聞くと、なんだか専門家だけの世界に思えるかもしれません。でも実は、家庭の食卓でもすぐ実践できるシンプルなコツがあります。覚えるのは、たった2つだけです。

基本その1：色を合わせる

いちばん簡単で失敗しにくいのが、料理とワインの色を合わせる方法です。

見た目の色をそろえるだけで、味の相性がぐっとよくなります。「魚に赤ワインは合わない」と言われるのも、この色の考え方が背景にあります。

もう一つは、料理とワインのコクの強さをそろえること。

繊細な料理に濃厚すぎるワインを合わせると、料理が負けてしまいます。「軽いものには軽いワイン、しっかりした料理にはしっかりしたワイン」——これが黄金ルールです。

「何を合わせよう」と迷ったら、スパークリングワインとロゼを覚えておくと便利です。どちらも懐が深く、前菜から主菜まで幅広い料理に寄り添ってくれます。ホームパーティーで一本だけ選ぶなら、この2つは頼れる存在です。

もう一つの合言葉が「同じ土地のものは合う」。イタリアのトマトパスタにイタリアのワイン、といった具合に、産地をそろえると不思議としっくりきます。同じ風土で育ったもの同士は、やはり相性がいいのですね。私自身、献立に迷った日はこの考え方によく助けられています。

ペアリングに厳密なルールはありません。「一緒に食べておいしければ、それが正解」。今夜の一皿に、色と重さを意識した一本を選んでみてください。いつもの食事が、少し特別な時間に変わります。

Aroma & Relax Lab. のワイン会でも、料理とのペアリングを実際に体験いただける会を企画してまいります。