寒い夜はホットワインで。おうちで作るときの小さなコツ

11月に入って、夜になると手先が冷えるようになってきました。この時期になると、我が家では冷蔵庫の白ワインより、小鍋で温めた赤ワインの出番が増えてきます。今日は、おうちで楽しむホットワインのお話です。

グリューワインもヴァン・ショーも、同じ仲間

ホットワインは、国によって呼び名が変わります。ドイツでは「グリューワイン」、フランスでは「ヴァン・ショー」、アメリカでは「モルドワイン」。名前は違っても、ワインにスパイスや果物を加えて温めるという基本は同じです。

ヨーロッパのクリスマスマーケットの写真で、湯気の立つマグカップを手にしている光景を見たことがある方もいるかもしれません。地域やお店によって使うスパイスや甘さが少しずつ違うので、その土地ごとの味があるのも面白いところです。

ワインは「手頃な1本」で十分

ホットワインに使うワインは、高価なものである必要はありません。むしろ、温めてスパイスや果物と合わせると繊細な風味は分かりにくくなるので、普段飲みの手頃な赤ワインがちょうどいいと思います。ワインの選び方の記事でお話ししたように、果実味がしっかりしたタイプを選ぶと、スパイスに負けない味わいになります。

赤が定番ですが、白ワインで作るものもあります。白で作ると、りんごやレモンと合わせたすっきりした味わいになり、赤とはまた違った楽しみ方ができます。

基本の材料と温め方

用意するのは、ワインのほかにシナモンスティック、クローブ、スターアニスなどのスパイスと、オレンジやレモンといった果物、そしてはちみつや砂糖です。全部そろわなくても、シナモンとオレンジがあれば十分それらしくなります。

作り方はとてもシンプルで、小鍋にワインとスパイス、甘みを入れて弱めの火で温めるだけ。ここで気をつけたいのが火加減です。沸騰させないことがおいしく作るいちばんのコツで、鍋の底から小さな泡がふつふつと上がってきたら、火から下ろす合図です。果物は温めすぎると雑味が出やすいので、飲む直前に加える方法もあります。

甘さは好みで調整してください。最初は控えめにして、味見をしながら足していくと失敗がありません。

アルコールは残っています

温めるとアルコールが飛ぶと思われがちですが、沸騰させる前に飲むので、アルコールはしっかり残っています。身体が温まって飲みやすい分、つい杯が進んでしまうので、量には気をつけたいところです。お子さんや妊娠中の方、車を運転する方は飲まないようにしてください。風邪っぽいときに薬と一緒に、というのも避けましょう。

お酒を控えたい方には、ぶどうジュースにスパイスを入れて温める方法もあります。ドイツには「キンダープンシュ」という子ども向けのホットドリンクがあるそうで、家族みんなで同じ香りを楽しめるのがいいですね。

おわりに

ホットワインのいいところは、作っている時間そのものが楽しいことだと思います。鍋からシナモンやオレンジの香りが立ちのぼってくると、それだけで部屋の空気がふっとやわらかくなる気がします。今年の冬、寒い夜のお供にぜひ一度試してみてください。