「赤ワインは常温」は本当？冷蔵庫だけでできる、ワインの飲み頃温度の話

「赤ワインは常温で、白は冷やして」——よく聞く言い方ですが、この“常温”でつまずく方がとても多いんです。今日は、家にある冷蔵庫だけで実践できる、ワインの飲み頃温度の話をします。

「常温」って、どこの常温?

そもそも「赤ワインは常温」という言葉は、ヨーロッパの石造りの家の室温、だいたい15〜18℃くらいを指しているといわれています。日本の住まい、とくに夏から初秋にかけての室温はこれよりずっと高いことが多く、そのまま注ぐと赤ワインはぼんやりと重たく、アルコールばかりが目立つ味に感じられがちです。

「常温」を鵜呑みにせず、少し冷やすくらいがちょうどいい——まずこれを覚えておくだけで、失敗がぐっと減ります。

タイプ別・飲み頃温度の目安

タイプ	目安の温度
スパークリング	6〜8℃
白(辛口)	10℃前後
赤(軽め)	12〜14℃
赤(しっかり)	16〜20℃

細かく見るとこの通りですが、迷ったら14〜16℃あたりを目指せば、たいていのワインはおいしく飲めるといわれています。最初はこの一点だけ狙ってみてください。

冷蔵庫だけでできる、合わせ方

特別な道具はいりません。冷蔵庫(3℃前後)で冷えているボトルを、飲むおよそ30分前に出しておくだけです。白ならそのくらいで飲み頃に近づき、赤は「冷たさがふっとやわらいだかな」と感じる頃が飲みごろです。

温度計がなければ、ボトルを手で握ってみます。「少しひんやり」で白やロゼにちょうどよく、「冷たい」と感じるなら赤にはまだ冷えすぎ、というのが目安です。逆に冷やし足りない赤は、数分だけ氷水に沈めるとすぐ下がります。

秋は「ほんの少しだけ上げる」

9月に入って気温が落ち着いてくると、同じ赤ワインでも少し温度を上げたほうが香りが開いてきます。真夏はしっかり冷やしていた軽めの赤を、初秋は冷蔵庫から出す時間を長めにとる。季節に合わせて出すタイミングをずらすのが、いちばん手軽な温度調整だと思います。

おわりに

温度が変わるだけで、同じ一本がまるで違う表情を見せてくれます。むずかしく考えず、まずは「冷蔵庫から30分前に出す」から試してみてください。

Aroma & Relax Lab. のワイン会やセミナーでも、こうしたおうちですぐ使えるコツをお伝えしていく予定です。